In Seoul essen: Märkte, Barbecue und fünf kulinarische Touren

Die Viertel und die Mahlzeiten

Für einen ersten kulinarischen Einblick empfehlen wir eine Food-Tour zu Beginn des Aufenthalts und anschließend Mahlzeiten in Eigenregie in den Vierteln, die ohnehin auf dem Programm stehen. Sie lernen einige Gerichte kennen und können Ihre Vorlieben besser ausdrücken, bevor Sie allein bestellen. Eine Führung lohnt sich besonders, wenn Sie Fragen zu den Zutaten stellen, mehrere Speisen teilen oder verstehen möchten, wie ein koreanisches Barbecue abläuft.

Mangwon eignet sich für einen halben Tag im Westen der Stadt. Gwangjang lässt sich am besten in einen Tag rund um Jongno einbauen. Insadong, Bukchon und Ikseon-dong bieten sich an, um einen Spaziergang mit einer Mahlzeit im Zentrum zu verbinden. Ein Tag für Noryangjin und die Fleischmärkte spricht ein anderes Interesse an: den Weg der Produkte bis auf den Tisch zu verfolgen – mit mehr Fahrten und Wegen.

Die fünf folgenden Angebote decken diese Möglichkeiten ab. In den geprüften Angebotsbeschreibungen wird bei allen eine Führung auf Englisch angeboten. Bei der Tour zu traditionellen Getränken ist auch Koreanisch angegeben. Wählen Sie zunächst ein Angebot, dessen Erklärungen Sie verstehen können: Der Guide erzählt Geschichten und beantwortet Fragen, statt Sie lediglich zu einem Imbissstand zu bringen.

Ein Marktmittagessen und ein ausgiebiges Abendessen reichen bereits aus, um einen kulinarischen Tag zu gestalten. Vermeiden Sie es, mehrere Verkostungen direkt nacheinander zu buchen: Wenn Sie satt sind, sind die letzten Stationen weniger interessant. Verteilen Sie die Entdeckungen lieber auf verschiedene Tage und wechseln Sie zwischen gemeinsamem Essen, ausgewählten Spezialitäten und einer Teepause ab.

Mangwon und Gwangjang

Mangwon liegt in Mapo, westlich des historischen Zentrums. Das Tourismusbüro gibt für den Markt die Adresse 14 Poeun-ro 8-gil und ungefähre Öffnungszeiten von 10 bis 21 Uhr an. Die einzelnen Geschäfte haben ihre eigenen Öffnungszeiten; planen Sie den Besuch lieber tagsüber, statt kurz vor der angegebenen Schließzeit anzukommen. Speichern Sie für die Anfahrt den Namen und die Adresse des Markts und prüfen Sie anschließend die Route von Ihrer Unterkunft.

Das Besondere an einem Bummel durch Mangwon ist, dass Sie verschiedene Seiten des Markts beobachten und dabei Ihre Mahlzeit selbst zusammenstellen können. Achten Sie darauf, was vor Ort zubereitet wird, vergleichen Sie die Portionen und lassen Sie Platz für eine zweite Bestellung. Zu zweit können Sie eine Speise teilen und so mehr probieren. Fragen Sie immer nach, ob eine Portion für eine Person oder zum Teilen gedacht ist.

Gwangjang am 88 Changgyeonggung-ro erreichen Sie unter anderem vom Bahnhof Jongno 5-ga, Ausgang 8. In der Markthalle mit ihren Essensständen werden Gimbap, Mungbohnenpfannkuchen, Tteokbokki und Eomuk angeboten. Das Tourismusbüro nennt für die Essensgasse ganzjährig Öffnungszeiten von 9 bis 23 Uhr; andere Geschäfte können sonntags geschlossen sein. Ein Markt kann also geöffnet sein, ohne dass alle Stände gleichzeitig Speisen anbieten.

Welcher Markt besser passt, hängt vor allem von Ihrem Tagesprogramm ab. Mangwon lässt sich mit einem Ausflug in den Westen verbinden; Gwangjang ist ein kulinarischer Zwischenstopp im Viertel Jongno. Wenn Sie den Markt auf eigene Faust besuchen, gehen Sie zunächst einmal herum, ohne etwas zu bestellen, und verschaffen Sie sich einen Überblick über die Gerichte und angeschriebenen Preise. Setzen Sie sich anschließend an einen Stand, bei dem Zubereitung und Bestellung für Sie nachvollziehbar sind.

Mangwon mit einem Gastgeber

Die Tour „Mangwon Market Food tour By Locals“ dauert zweieinhalb Stunden und umfasst Häppchen, die der Gastgeber auswählt. Das Programm führt über den Markt und beinhaltet einen Halt für frittiertes Hähnchen; wenn das Wetter mitspielt, ist auch ein Abstecher ans Ufer des Han möglich. Laut der geprüften Route umfasst die gemeinsame Gruppe bis zu acht Reisende.

Wir empfehlen diese Tour allen, die sich auf ein Viertel konzentrieren möchten. Der Guide wählt die Speisen aus, erklärt sie und erleichtert den Austausch über die Zubereitung. Da die Tour auf Mangwon beschränkt ist, bleibt der Rest des Tages für einen Spaziergang im Westen frei – ohne zwischen jeder Verkostung quer durch Seoul fahren zu müssen.

Das geprüfte zentrale Angebot nennt ein Mindestalter von fünfzehn Jahren und weist darauf hin, dass keine veganen, koscheren oder Halal-Optionen angeboten werden. Gemäß der angegebenen Richtlinie sind alle Verkäufe endgültig. Wählen Sie daher einen Termin, der in ein bereits festgelegtes Programm passt, und klären Sie Fragen zu Lebensmitteln vor der Buchung. Die tatsächlich servierten Häppchen richten sich nach der Auswahl des Gastgebers; planen Sie den Tag nicht in Erwartung eines bestimmten Gerichts.

Wenn Sie einen Termin nahe der Mittagszeit wählen, halten Sie das Frühstück eher klein. Lassen Sie nach der Tour Ihren Appetit über das Abendessen entscheiden, statt gleich eine zweite Verkostung zu buchen. Für einen ersten geführten Einblick in ein einzelnes Viertel ist dies unsere erste Wahl.

Verkostungen im Zentrum

Die Tour „Downtown Seoul Guided Food & Market Tour with 8+ Local Tastings“ von Secret Food Tours dauert drei Stunden und findet auf Englisch statt. Die eingesehene Liste der Kostproben umfasst unter anderem Gimbap, Mungbohnenpfannkuchen, Mandu, Tteokbokki, Reiskuchen und Tee. Laut den Angaben des Veranstalters führt die Tour nach Insadong und endet in der Nähe von Anguk in einem Teehaus.

Diese Option eignet sich für einen ersten Aufenthalt, bei dem Sie mehrere Arten von Speisen kennenlernen möchten. Reisrollen, Teigtaschen, Pfannkuchen und Reiskuchen vermitteln Anhaltspunkte, die Ihnen auch in den folgenden Tagen nützlich sein werden. Das Essen bietet außerdem eine Gelegenheit, Ihren Wortschatz für Bestellungen zu erweitern: Merken Sie sich lieber zwei oder drei Namen, die Ihnen gefallen, statt alles auswendig lernen zu wollen.

Hoteltransfers sind nicht inbegriffen. Erscheinen Sie am auf dem Ticket angegebenen Treffpunkt und planen Sie den vom Veranstalter empfohlenen Zeitpuffer ein. Sehenswürdigkeiten, die in der Beschreibung lediglich als Zwischenstopps genannt werden, sind nicht mit einer Innenbesichtigung verbunden. Route und Speisekarte können sich je nach Verfügbarkeit und den Bedingungen am jeweiligen Tag ändern.

Bei Ernährungseinschränkungen bittet der Veranstalter um vorherige Rücksprache und weist darauf hin, dass nicht alle Anpassungen möglich sind. Auch das Gehen macht einen wesentlichen Teil des Erlebnisses aus; laut den Buchungshinweisen gelten Einschränkungen für Personen, die besondere Unterstützung benötigen. Lassen Sie vor dem Kauf bestätigen, welche Bedingungen für Ihre Gruppe gelten.

Grillen am Abend

Die Tour „Small-Group Night Food Tour in Seoul with Korean BBQ“ verbindet ein Essen mit einem Spaziergang durch die Gegend um Insadong und Ikseon-dong. Das eingesehene Programm umfasst Schweinefleisch vom Grill, einen herzhaften Pfannkuchen, Kostproben koreanischer Getränke und einen süßen Abschluss. Die Führung findet auf Englisch statt. Als Treffpunkt ist Anguk, Ausgang 5, angegeben; die Tour dauert drei bis vier Stunden.

Diese Option ist die richtige Wahl, wenn Sie nach einem Besichtigungstag ein gemeinsames Abendessen genießen möchten. Grillen braucht Zeit: Man nimmt Platz, achtet auf den Garvorgang und stellt sich mit den Beilagen eigene Bissen zusammen. Der Guide erleichtert den Einstieg und die Gespräche am Tisch. Der Spaziergang zwischen den einzelnen Stationen sorgt dafür, dass der Abend nicht nur aus einem Restaurantbesuch besteht.

Zum Angebot gehören auch alkoholfreie Getränke. Sie können sich also für das Essen interessieren, ohne eine alkoholische Verkostung zum Ziel zu machen; teilen Sie Ihre Vorliebe bei der Buchung mit. Schweinefleisch spielt auf der angekündigten Speisekarte eine wichtige Rolle. Wenn Sie es meiden, lassen Sie sich vor der Zahlung genau bestätigen, ob eine Anpassung möglich ist.

Laut den Bedingungen sind für die Durchführung mindestens drei Teilnehmende erforderlich. Wird diese Zahl nicht erreicht, kann ein anderer Termin oder eine Erstattung angeboten werden; bei Durchführung mit nur zwei Personen kann der Veranstalter einen Aufpreis verlangen. Planen Sie direkt nach dieser Aktivität kein festes Abendessen ein. Lassen Sie den späteren Abend lieber offen und prüfen Sie, wie Sie vom bestätigten letzten Halt zurückkommen.

Noryangjin und Spezialmärkte

Der private Tagesausflug „Full-Day Culinary Tour of Seoul Including Noryangjin Fish Market and Korean BBQ Dinner“ dauert einschließlich der Fahrten acht bis neun Stunden. Inbegriffen sind ein englischsprachiger Guide und die Abholung am Hotel. Das Programm umfasst unter anderem ein Mittagessen mit Meeresfrüchten in Noryangjin, eine Kaffee- oder Teepause und ein Grillabendessen.

Der Unterschied zu einem Spaziergang mit Kostproben liegt in der Verbindung von Einkauf und Essen. In Noryangjin sieht das Programm vor, Produkte auszuwählen, bevor sie im Restaurant zubereitet werden. Ein Halt auf einem Fleischmarkt bietet anschließend die Gelegenheit, das Grillen anhand des ausgewählten Fleisches kennenzulernen. Das ist interessant für Reisende, die verstehen möchten, wie Handel und Gastronomie ineinandergreifen.

Der Tag umfasst außerdem Spaziergänge und Einblicke in verschiedene Viertel. Sie sollten also einen ganzen Urlaubstag dafür einplanen. Wir empfehlen das Angebot vor allem, wenn Gastronomie ein zentraler Reisegrund ist oder Sie die Organisation der Fahrten lieber einem privaten Guide überlassen. Laut Angaben sind mindestens zwei Personen pro Buchung erforderlich.

Das Mittagessen mit Meeresfrüchten, das Abendessen und die Kaffee- oder Teepause sind in den eingesehenen Inklusivleistungen aufgeführt; zusätzliche Getränke und persönliche Ausgaben sind separat. Teilen Sie Ihre Vorlieben vor der Abfahrt mit, insbesondere in Bezug auf Meeresfrüchte und rohe Zubereitungen. Erkundigen Sie sich vor einer Auswahl vor Ort, was zubereitet wird und ob zusätzliche Kosten anfallen. Keine Geste und kein Lebensmittel sollte zur Teilnahme am Essen verpflichtend sein.

Bukchon und fermentierte Getränke

Die Tour „Sip Heritag Drinks with Korean Brew Master in Bukchon“ verbindet einen Spaziergang mit einer Begegnung rund um koreanische Getränke und einer Mahlzeit. Sie dauert zweieinhalb Stunden. Laut Beschreibung findet die Führung auf Englisch oder Koreanisch statt; außerdem sind eine Verkostung mehrerer Getränke und eine Mahlzeit mit Makgeolli vorgesehen.

Der Reiz liegt darin, sich Zeit für die Methoden und Traditionen zu nehmen. Im Programm geht es um trübe und geklärte Reisgetränke sowie um den Zusammenhang zwischen Fermentation und Destillation. So können Sie die Getränke miteinander vergleichen, Fragen zu den unterschiedlichen Herstellungsverfahren stellen und mehr über die Servieretikette erfahren. Das ist ein gezielterer Ansatz als ein Abend, an dem verschiedene Getränke lediglich zum Grillen gereicht werden.

Laut den Produktbedingungen müssen Teilnehmende mindestens einundzwanzig Jahre alt sein. Normalerweise sind mindestens zwei Personen pro Buchung erforderlich; Alleinreisende sollten den Veranstalter kontaktieren. Die angekündigten Getränke und die Mahlzeit sind inbegriffen, zusätzliche Bestellungen und Hoteltransfers dagegen nicht.

Wählen Sie dieses Erlebnis, wenn Sie wirklich an traditionellen Getränken interessiert sind, und planen Sie eine Rückfahrt ohne selbst zu fahren. Alkohol ist keine Voraussetzung, um die Küche Seouls kennenzulernen: Auch die anderen Angebote und eigenständige Restaurantbesuche bieten viele Möglichkeiten. Bei dieser konkreten Tour ist die Verkostung allerdings ein wichtiger Bestandteil des angebotenen Programms.

Gerichte, die man kennen sollte

Der Mungbohnenpfannkuchen ist auf dem Gwangjang-Markt ein guter Einstieg: Er lässt sich leicht teilen und bietet Gelegenheit, die Zubereitung zu beobachten. Für diese Art von Pfannkuchen können die Bezeichnungen Bindaetteok und Nokdujeon verwendet werden. Gimbap bezeichnet Reis, der mit verschiedenen Füllungen in ein Algenblatt gerollt wird. Fragen Sie nach den Zutaten der angebotenen Variante, denn aus dem Namen allein lässt sich nicht alles ableiten.

Tteokbokki sind Reiskuchen, die mit einer oft scharfen Sauce serviert werden. Eomuk sind Fischzubereitungen, die häufig mit Brühe angeboten werden. Mandu sind Teigtaschen, deren Füllung Fleisch und Gemüse enthalten kann. Mit diesen Orientierungspunkten können Sie unterschiedliche Texturen und Geschmacksrichtungen auswählen, statt unwissentlich mehrere ähnliche Gerichte zu bestellen.

Für ein erstes Essen auf eigene Faust bieten ein geteilter Pfannkuchen, eine Portion Gimbap und ein warmes Gericht eine gute Grundlage zum Probieren. Diese Kombination ist ein Vorschlag, den Sie an Ihren Appetit und die Portionsgrößen anpassen können. Bestellen Sie nach und nach. Auch eine Sauce oder Beilage kann scharf sein, selbst wenn das Hauptgericht nicht danach aussieht.

Die Wahl von rohem Rindfleisch und Meeresfrüchten sollte gut überlegt sein und bleibt Ihnen überlassen. Sie können sich ohne Weiteres auf gegarte Speisen beschränken. Bei Allergien sollten Sie eine schriftliche, übersetzte Erklärung des betreffenden Allergens bereithalten und anschließend nachfragen, ob es auch in Saucen, Brühen oder gemeinsam verwendeten Küchenutensilien vorkommt. Eine maschinelle Übersetzung kann den Einstieg ins Gespräch erleichtern, garantiert aber nicht, dass keine Spuren enthalten sind.

Das Gourmetessen

Ein Gourmetmenü verdient einen eigenen Platz im Reiseplan, mit separater Reservierung und eigenem Budget. Für dieses Erlebnis ist Onjium in Jongno eine interessante Option: Die Institution verbindet die Erforschung der Küche mit Kleidung und Wohnen. Die auf ihrer Website vorgestellte kulinarische Arbeit befasst sich unter anderem mit überlieferten Rezepten, alten Techniken und saisonalen Zutaten.

Dieser Ansatz bietet einen Blickwinkel auf das Essen: Achten Sie darauf, wie Zubereitungen und Produkte in eine kulinarische Kultur eingebettet sind. Die institutionelle Website gibt für Onjium die Adresse 49 Hyoja-ro an. Erkundigen Sie sich vor der Reservierung nach dem aktuellen Menü, der Dauer, den Einschränkungen bei der Ernährung und den Stornierungsbedingungen. Ein alter Preis oder ein früheres Menü ist keine verlässliche Grundlage für die Entscheidung über einen besonderen Anlass.

Wenn Ihre Wahl von einem Stern abhängt, prüfen Sie den aktuellen Eintrag direkt beim Guide Michelin. Eine Rangliste aus einem früheren Jahr übernehmen wir hier nicht. Die fünf kulinarischen Besuche dieser Auswahl haben jeweils eigene Programme; ein Essen im Onjium oder in einem anderen Gourmetrestaurant muss separat reserviert werden. Planen Sie es für einen anderen Tag als eine Verkostungstour ein, damit genug Zeit und Aufmerksamkeit für den Genuss bleiben.

Budget und Tempo

Vergleichen Sie bei den Angeboten sowohl die Begleitung als auch die Mahlzeiten und Wege. Ein Spaziergang mit kleinen Kostproben, ein Abend mit Abendessen und ein privater Tag mit zwei Mahlzeiten richten sich an unterschiedliche Budgets. Preise, Währungen und verfügbare Bewertungen finden Sie auf den Karten; die Gesamtkosten hängen vom Datum, dem gewählten Angebot und der Teilnehmerzahl bei der Buchung ab.

Wenn Sie auf eigene Faust unterwegs sind, zählt der Gesamtpreis Ihrer Bestellung. Fragen Sie nach dem Preis pro Portion, der Anzahl der Personen, für die sie reicht, und den Getränkepreisen. Lassen Sie sich auf einem Markt mit frischen Produkten mögliche Zubereitungs- und Servicegebühren nennen, bevor Sie sich entscheiden. Halten Sie eine alternative Zahlungsmöglichkeit und etwas Bargeld bereit, ohne davon auszugehen, dass alle Stände gleich arbeiten.

Bei drei Tagen in Seoul bietet sich eine einfache Planung an: Buchen Sie Mangwon oder die Route im Zentrum für den Anfang, essen Sie an einem Jongno-Tag individuell in Gwangjang und wählen Sie dann einen Grillabend oder ein Gourmetrestaurant. Der private Tagesausflug ersetzt einen dieser Tage; ihn zusätzlich zwischen zwei bereits gebuchten Besuchen einzuplanen, ist nicht sinnvoll. Fermentierte Getränke können für Interessierte einen eigenen Programmpunkt bilden.

Die Euljiro Nogari Alley ist eine weitere Idee für einen individuellen Abend. Das Tourismusbüro beschreibt eine Gasse, die mit Nogari, getrocknetem Fisch, und Bier verbunden wird, an der Adresse 12 Chungmuro 9-gil. Abends füllen sich die Tische. Je nach Lust eignet sich dieser Zwischenstopp für ein Getränk und einen Snack; ein vollständiges Abendessen ersetzt er nicht automatisch.

Für Wegbeschreibungen und Speisekarten kann eine mobile Internetverbindung nützlich sein. Der ergänzend vorgestellte Airalo-Tarif umfasst Daten in Südkorea, mit 10 GB für fünfzehn Tage gemäß dem abgerufenen Produkt. Prüfen Sie vor dem Kauf, ob Ihr Telefon eSIM-kompatibel und entsperrt ist. Die Katalogwährung ist auf der Karte angegeben. Ein Datenzugang ist nicht gleichbedeutend mit einer koreanischen Telefonnummer, die für Reservierungssysteme benötigt wird.

Passen Sie schließlich die Pausen an die Jahreszeit an. Bei Kälte sollten Sie Sitzpausen in Innenräumen einplanen; bei Hitze oder Regen sollten Sie bei Wegen und Mahlzeiten im Freien flexibel bleiben. Auch überdachte Märkte haben ungeschützte Bereiche und Wege auf der Straße. Ihr Gehkomfort und die Zeit am Tisch sind ebenso wichtig wie die Zahl der abgehakten Spezialitäten.