Från Hanoi till Ho Chi Minh-staden räcker tjugoen dagar för att ta sig mellan kalkstenslandskapen i Ninh Binh, grottorna i Phong Nha och städerna i landets centrala delar. Här är en resrutt utan scooter, med övernattningar på plats, resdagar och konkreta val för att hålla utgifterna nere.